Salsa Pesto

Te presento una de las salsas clásicas dentro de la gastronomía mundial, la salsa pesto que ya te servirá bien para acompañar pastas, que sobre ricas carnes, para comer como una ligera cena con pan tostado. Y que puedes preparar salsa pesto en cualquier temporada del año en un 2×3.

Receta tradicional de pesto

Ingredientes

• 50 gr de hojas de albahaca
• 4 cucharadas (60 ml) de piñones
• 2 - 4 dientes de ajo
• 120 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva virgen extra
• 115 gr de queso parmesano recién rallado
• 25 gr de queso pecorino recién rallado ( o queso de leche de oveja curado)

Preparación

1. Triture la albahaca, los ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogónea.
2. Añada 60 ml de aceite de oliva y bata para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorpore el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta.
3. Añada los quesos y remueva con una cuchara de madera. Pruebe y añada sal y pimienta si fuera necesario.

Pruebe con estas ideas

1. Para hacer una salsa al pesto más sabrosa, añada una o dos cucharadas de nata líquida y mezcle.


2. Para una salsa más ligera, añada una o dos cucharadas del agua en la que hemos hervido la pasta y mezcle


3. Justo antes de servir añadir piñones tostados y una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra para darle un sabor más afrutado.