Salsa de Sandía

Ingredientes:

• 2 tazas de sandía sin semillas 
• 1 cucharada de cilantro fresco
• 2 cucharaditas de vino dulce
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1/8 de cucharadita de sal

Preparación:

Cogemos la media sandia (sin pepitas a ser posible), la troceamos a tacos de unos 3 cm y la ponemos a hervir con un vaso de agua, ya que cuando cuando la cocemos suelta toda su agua. Una vez que ya está cocida (unos 40 min a fuego medio) le agregamos el resto de ingredientes y lo batimos con la batidora, licuadora o thermomix (si se logra trocear, mejot) y lo ponemos nuevamente al fuego para que la salsa reduzca bastante y pierda más agua (hasta que tenga prácticamente la textura de una salsa-mermelada.

Se emplea para carnes horneadas como el Conejo, Pernil y Lomo de Cerdo, Pechugas de Pollo o Pavo a la plancha.