Ensalada Releza

INGREDIENTES

1/2 Lechuga.
1 Zanahoria grande.
7 Judías verdes.
1 Remolacha cocida.
1 Cebolla pequeña.
2 Ramas de Perejil.
3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
8-10 Nueces.
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACION

Lavamos bien todas las verduras. Cortamos  las hojas de la lechuga  y las colocamos dentro de un bowl.

Cortamos las esquinas de las judías y las picamos en trozos diagonales. En un cazo agregamos medio litro de agua y una cucharadita de sal, cuando esté hirviendo agregamos las judías y las blanqueamos. Cuando notemos que su color se acentúa y estén al dente las retiramos, las pasamos por agua fría, escurrimos y las agregamos al bowl donde tenemos la lechuga.

Pelamos y cortamos en medias lunas la zanahoria y la incorporamos al bowl.

Para preparar la vinagreta cortamos en dados muy finos la cebolla, picamos la remolacha en dados de 1/2 cm mas o menos. Vertemos estas verduritas en un cuenco junto con el aceite de oliva, el vinagre y salpimentamos.

Cortamos muy fino el perejil e incorporamos al cuenco y mezclamos bien.

Rectificamos sal y pimienta.

La remolacha la cortamos en rodajas finas y reservamos.

Para emplatar colocamos las verduras secas (lechuga , zanahoria, judías) de base, esparcimos por todos lados las nueces y bañamos con la vinagreta de remolacha. Colocamos al final la remolacha alrededor de la ensalada para que sea más vistosa.