Ingredientes: ( 4 personas) 

 

 ½ melón 

100 gr de jamón ibérico 

10 hojas de albahaca fresca 

½ limón 

6 cucharadas de aceite de oliva 

200 Gr. de boquerones vinagreta 

Sal al gusto

Aceite de oliva 

2 dientes de ajo   

 

Preparación:

 

Quitamos la piel y las pepitas del melón, y lo troceamos en cuadrados pequeños. Lo reservamos en un bol.

Picamos finamente las hojas de albahaca fresca, y lo añadimos al bol.  

Agregamos al bol el zumo de ½ limón, y unas 6 cucharadas de aceite de oliva.

Tapamos con papel film, y dejamos macerar una hora más o menos en el frigorífico. 

Montaje del plato: Cortamos el jamón en tiras, y mezclamos unas pocas con el melón. Emplatamos la ensalada de melón con jamón con la ayuda de un aro, ponemos el resto del jamón por encima, y aliñamos con el aceite, limón, albahaca… con el que hemos macerado el melón. En un cazo pequeño, ponemos aceite de oliva, y los dos ajos laminados. Lo ponemos a fuego lento, para confitar los ajos. Cuando ya estén confitados, apagamos el fuego, y añadimos en el cazo los boquerones. Los dejamos unos 10 segundos y apartamos. Ponemos los boquerones en el plato, acompañados de unos ajos.